ORIGEN

No portem la lluna perquè
no és de carn

La primera carnisseria d’Espanya en vendre Wagyu i autèntic Kobe certificat. I no es pot donar Wagyu per llebre. Està supercontrolat! El seu sabor és tota una simfonia… suau, fi i elegant que et deixa sense paraules. I el seu marbrejat (greix infiltrat), el més elevat que existeix, li aporta una tendresa única al món

Joves i sants de caràcter muntanyenc. Ramaderia regenerativa del Ripollès amb una alimentació sostenible i de km 0. Tot i l’exercici i la vida a l’aire lliure la seva textura és tan tendra que podries tallar-la amb una cullera. Per preservar el seu sabor suau i els seus matisos equilibrats no li apliquem maduració

Animals dignes d’un documental de National Geographic que viuen tranquils. La seva activitat i alimentació basada en farratges proporcionen a la seva carn una textura tendra i un sabor intens i net, que s’intensifica després d’una maduració breu de 15/20 dies

A la barreja hi ha el bon sabor. Aquesta cruïlla d’Aberdeen Angus amb les races autòctones americanes proporciona una genètica amb un grau de marbrejat (greix infiltrat) molt elevat. Matèria primera superior a la que apliquem el toc mestre: maduració al buit per perfeccionar textura, sabor i matisos

Unes bèsties (per la seva mida) de sabor bestial (per la seva potència). Famoses per la dimensió més pròpia de l’era glacial. Assimilen en forma d’abundant greix infiltrat els olis essencials de la seva bona alimentació: després de la nostra experta maduració, el seu sabor potent, gairebé rústic, et transportarà a un sopar medieval

D’entre tots els bons ramaders amb què treballem, Luismi Garayar, carnisser estrella, selecciona per a nosaltres les peces òptimes com si es tractés d’un repertori d’èxits. Per això té en compte el greix infiltrat, edat o textura muscular (i algun secret)

Tremola la muntanya al pas d’aquesta bellesa bovina. Gaudeixen de la vida salvatge i salven les dures condicions climàtiques movent-se sense pressa, coneixedors de la seva força. Aquest caràcter requereix una maduració similar, llarga i controlada, per sobre dels cent dies que converteix la seva duresa muscular en prodigiós sabor

Vols saber què és potència de sabor? Fes-li un mos a aquesta raça! Carnes Jacinto ens porta les millors peces, amb una infiltració de greix tan alt que podrien confondre’s amb un tros de mantega. Nosaltres hi afegim la maduració que necessita una de les carns més intenses de la nostra oferta

Centro Texto giratorio
Centro Texto giratorio

Nosaltres posem
la criança. Tu,
el paladar

Origen
ecològic

Animals criats en llibertat i a l’aire lliure. Sense contacte amb cap agent químic. Alimentats amb pastures i pinsos ecològics

Origen
de pagès

Animals que han estat criats en un règim de *semillibertat i amb una alimentació saludable

origen
tradicional

Animals criats en entorns tancats i protegits. Alimentats amb mètodes d’engreix que garanteixen la infiltració correcta del seu greix

A Sanmartí 1850 treballem amb tota mena de Denominacions d'Origen, Indicacions Geogràfiques Protegides i certificats d'origen, tant locals com de tot el món

Centro Texto giratorio