Races de wagyu

El Wagyu és una denominació genèrica que fa referència a diverses arrels de bestiar boví japonès, conegudes per la seva alta qualitat de carn de marbre i sabor únic. Les seves varietats es diferencien pel seu origen de diferents regions del Japó i poden tenir lleugeres variacions en termes de sabor, textura i qualitat.

Quines són les arrels que sempre tenim a Sanmartí 1850?

• Kobe Wagyu: Prové de la regió de Hyogo, específicament la ciutat de Kobe. És considerat el més exclusiu de tots els tipus de Wagyu, la seva carn té un marbreig excepcional, amb vetes de greix intramuscular que proporcionen una textura increïblement suau i sucosa. Es caracteritza per un sabor únic i delicat.

• Kagoshima Wagyu: El seu origen és Kagoshima, concretament a la illa de Kyushu. És conegut pel seu alt marbre, que proporciona a la carn un sabor intens i sucós, i apreciat per la seva tendresa i el seu perfil de sabor distintiu, que és més robust que el Kobe de Wagyu.

• Gunma Wagyu: És una prefectura de Gunma, coneguda pel seu membrat intramuscular excepcional i la seva textura suau i tendra. Té un sabor delicat, amb un equilibri perfecte entre greix i carn magra.

• Ito Wagyu: La seva regió d'origen és la ciutat d'Ito, a la prefectura de Shizuoka. Encara que menys conegut que altres tipus de Wagyu, té una capçalera notable i una textura tendra. Tendeix a ser saborós, amb una bona distribució de greix.

• Hida Wagyu: La seva regió d'origen és Hida, a la prefectura de Gifu. És conegut pel seu membret fi i el seu sabor distintiu i deliciós. La carn és tendra i saborosa, amb un equilibri entre el greix i la carn magra que la fa molt apreciada.

El Wagyu no només és una carn d'alta qualitat, sinó també un símbol de la dedicació japonesa a l'excel·lència a la cria de bestiar ia la gastronomia. Cada tipus de Wagyu, des del reputat Kobe fins al distintiu Hida, reflecteix la diversitat de les regions del Japó i ofereix una experiència culinària incomparable. El Wagyu és una delícia per als amants de la carn a tot el món; mereix ser apreciada pel seu sabor sublim i la qualitat excepcional.