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frecuentes
Te conocemos más de lo que te piensas y te respondemos a todo lo que quieres saber.
Oferta de productos
¿QUÉ ES LA GRASA INFILTRADA O EL GRADO DE MARMORACIÓN?
Nos referimos a la grasa intramuscular que puede apreciarse en las carnes rojas. Son las pequeñas vetas blancas o amarillentas que se ven. Su aspecto es similar al tocino que encontramos en los jamones ibéricos. Normalmente, suele ser un indicador de que el producto es sabroso y tierno, y que el animal ha sido criado en libertad, de edad adulta y su carne es de gran calidad.
A diferencia de la grasa extramuscular, la intramuscular suele fundirse una vez la cocinamos, y da suculencia y mucho sabor a la carne. En ciertos productos como el Wagyu de Kobe, su clasificación va con relación a su grado de marmoración. Cuanto mayor grado, mayor valor tiene.
¿LOS PRODUCTOS QUE NO TIENEN VETAS DE GRASA SON DE POCA CALIDAD?
Pueden existir productos con un bajo grado de marmoración, pero con una gran calidad, dado que la edad del animal también influye.
¿QUÉ SON LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS? ¿SON MÁS BUENOS QUE LOS PRODUCTOS CONVENCIONALES?
La ganadería ecológica proviene de un modelo de cría que proporciona unas condiciones de vida más cómodas al rebaño, respetando sus necesidades biológicas y de comportamiento. Nos encontramos con un animal feliz que ha crecido con unas condiciones de alimentación, vivienda y crianza excelentes. También se cría sin utilizar ningún elemento de síntesis química.
No es del todo cierto que los productos con un certificado ecológico sean necesariamente de mejor calidad que el resto. También podemos encontrar carnes de primerísima calidad sin certificado ecológico en que se han respetado las necesidades de los animales durante toda su cría y que en el plato son muy sabrosos y nutritivos.
¿QUÉ TIPO DE PRODUCTOS DEBEMOS ESCOGER PARA ACERTAR?
Todo depende del resultado que estemos buscando, pero en Sanmartí 1850 disponemos de productos para todos los paladares, exigencias y bolsillos.
Si tu convicción es consumir productos 100% libres de agentes químicos no naturales y que han sido criados en libertad, no lo dudes y quédate con el producto ecológico (como la ternera de Campdevànol Pirinat, el pollo de la cooperativa del Berguedà o el pollo del Charco de Moià).
Si lo que buscas es un producto con una relación calidad-precio adecuada y ajustada, te recomendamos que te quedes con productos tradicionales. Tendrás calidad a un precio muy asequible como nuestro pollo de casa, alimentado con cereales, trigos y avenas durante un mínimo de 75 días.
Si lo que buscas es un producto criado en semilibertad y con una alimentación muy cuidada, pero no quieres pagar un plus por el sello ecológico, quédate con los productos de payés que te ofrecemos (como el pollo de Can Rovira de Els Casals, el pollo del Mas Avícola de campo o la ternera Moixina de Girona).
¿BUEY, TORO O VACA? PRODUCTOS DISTINTOS CON PROPIEDADES DISTINTAS?
Son todos productos completamente distintos. Pero, ¿qué les diferencia?
La ternera es la vaca o el toro antes de cumplir los 12 meses de vida. Su carne es rosada, suave en el paladar y con una textura muy tierna.
El cordero es la ternera cuando ha superado los 12 meses de vida. Es una carne que tiene ciertas similitudes con la de la vaca, como puede ser su grasa infiltrada, pero con una textura más tierna y color rosado.
La vaca es la hembra que supera los 48 meses de vida y que es capaz de producir leche. Su carne es rojiza y con grasa infiltrada de un color tirando a amarillento. Tiene un sabor más intenso que la ternera, pero equilibrado.
El toro es el macho que supera los 48 meses de vida y que suele ser criado como semental. Es bastante complicado encontrar carne de toro para el consumo (a no ser que vivamos en regiones de tradición torera), ya que se sacrifican muy pocos. Su carne es de color rojo y de un sabor intenso.
El buey es el macho castrado de más de 48 meses de vida, que antiguamente había sido utilizado como animal de trabajo. Su carne es muy roja y en el paladar es fina y elegante. Su grasa tiene un tono nácar y no es amarillenta como la de la vaca. Son piezas extremadamente difíciles de encontrar y su precio es muy elevado.
En Sanmartí 1850 valoramos mucho todos nuestros productos y, por tanto, no utilizamos eufemismos y los llamamos tal y como son.
¿LA TERNERA DEBE SER MUY ROJA Y FRESCA PARA QUE SEA DE CALIDAD?
Para que una carne sea roja, necesita un mínimo de reposo y que el animal sea adulto. Además, si se consume fresca, su textura es seca y dura; Los carniceros acostumbramos a aplicarle una curación, de modo que su color se oscurece y sus matices de sabor se enriquecen.
Por tanto, se ha de encontrar un punto medio. El tiempo de curación depende de la edad del animal y del tipo de pieza. Por ejemplo, a la ternera le aplicamos una curación de entre 5 y 7 días, pero, en cambio, los mayores entrecots los podemos dejar madurar hasta 30 días para conseguir una textura y aroma únicos.
¿QUÉ HACE QUE LA CARNE DE WAGYU KOBE SEA TAN ÚNICA Y DESEADA?
La traducción literal de Wa-gyu es «vaca japonesa» y la raza más utilizada es la Tajima-ushi. Ostenta el título de ser la mejor carne del mundo, concretamente la procedente de Kobe, ciudad portuaria japonesa. Su peculiaridad es que se cría siguiendo un método tradicional centrado al 100% en el bienestar animal. Ejemplo de esto es que los animales de Wagyu Kobe son mimados con masajes diarios y que su dieta incorpora cerveza.
Trabajamos con las principales razas y orígenes japoneses distintos, como Kobe, Kagoshima, Gunma o Ito, pero también con otras menos conocidas, como Hida, siempre con la documentación pertinente y trazabilidad controlada.
Este proceso hace que su carne tenga el nivel más alto de marmoración (mucha grasa infiltrada) que se conoce, que le aporta un sabor y una textura única al mundo, haciendo que en boca sea suave, sabrosa y delicada.
Desde 2028 somos miembros oficiales de Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association, lo que nos convierte en la primera carnicería de España que formamos parte de este selecto club, que nos legitima para vender este tipo de carne con la certificación de autenticidad correspondiente.
¿QUÉ NIVEL DE CALIDAD GARANTIZAMOS EN SANMARTÍ 1850?
En nuestra tienda, tanto física como online, solo seleccionamos aquellas piezas que reúnen las características de crianza y maduración óptimas en su categoría.
Tenemos un fuerte compromiso con la transparencia, mostrando al expositor todo lo que tenemos, sin esconder ningún producto. Estamos orgullosos de afirmar que solo vendemos lo que venderíamos a nuestras propias madres, incluso los productos más básicos y “humildes”.
Pedidos online
¿CUÁLES SON LOS DÍAS DE LA SEMANA QUE HACEMOS ENTREGAS A DOMICILIO?
Para los pedidos locales (Cataluña), hacemos entregas a domicilio de lunes a sábado.
Para los pedidos nacionales (resto de España), hacemos entregas de martes a sábado.
¿CUÁLES SON LOS TIEMPOS DE ENTREGA APROXIMADOS A DOMICILIO?
Los pedidos locales (Cataluña) realizados antes de las 13:00h de lunes a jueves se entregarán en 24h laborables. Después de esa hora o de viernes a domingo, en 48h laborables. Por ejemplo, los pedidos recibidos el viernes los recibes el martes.
Los pedidos nacionales (resto de España) recibidos de lunes a jueves antes de las 13:00h se entregarán en 48h laborables. Si se hace el pedido después de esta hora, la entrega se hará en 72h laborables. Por ejemplo, los pedidos recibidos el viernes los recibes el miércoles.
¿QUÉ PASA SI HAGO UN PEDIDO REALIZADO DE VIERNES A DOMINGO?
Los pedidos locales (Cataluña) efectuados de viernes a domingo los procesaremos y los enviaremos el lunes para que el transportista los entregue los martes.
Los pedidos nacionales (resto de España) efectuados de viernes a domingo los procesaremos y enviaremos el lunes para que sean entregados el miércoles, ya que se necesita más tiempo en el transporte.
¿PUEDO RECOGER MI PEDIDO DIRECTAMENTE EN LA TIENDA DEL MERCADO CENTRAL DE SABADELL?
Estaremos encantados de que nos visites. Ofrecemos un servicio de Click & Collect para que puedas realizar el pedido cómodamente a través de la tienda online y lo vengas a buscar a nuestra parada. Te avisaremos por WhatsApp cuando el producto esté listo.
¿PUEDO HACER MÁS DE DOS PEDIDOS Y COMBINARLOS POSTERIORMENTE EN UNO?
Estaremos encantados de que nos visites. Ofrecemos un servicio de Click & Collect para que puedas realizar el pedido cómodamente a través de la tienda online y lo vengas a buscar a nuestra parada. Te avisaremos por WhatsApp cuando el producto esté listo.
¿QUÉ PUEDO HACER SI NO ESTOY EN CASA PARA RECIBIR EL PEDIDO A DOMICILIO?
Puedes ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente a través del teléfono 93 715 56 32. Tomaremos nota de tus indicaciones sobre la entrega de tu pedido, y lo comunicaremos al transportista. No podemos garantizar estos cambios, pero, sin embargo, haremos todo lo posible para facilitar esta actualización y transmitir tu disponibilidad.
Si no estás en casa, el transportista que realiza la entrega decidirá si es seguro dejar tu pedido y lo colocará en un sitio seguro. Si considera que el sitio no es seguro, se lo llevará y programará una nueva entrega para el día siguiente.
¿PUEDO ESCOGER LA HORA ESPECÍFICA POR LA ENTREGA DE MI PEDIDO?
Desgraciadamente no es posible, pero podemos gestionar con el transportista realizar la entrega para el servicio de mañanas o de tardes.
¿PUEDO CANCELAR MI PEDIDO?
Solo podemos hacerlo si el pedido está en fase de preparación. Llama al teléfono 93 715 56 32 para avisarnos. En caso de que ya esté en manos del transportista, no podemos cancelarla.
¿PUEDO CAMBIAR LA DIRECCIÓN DE ENTREGA DE MI PEDIDO?
Si el pedido está en fase de preparación, no existe ningún problema. Llama al teléfono 93 715 56 32 para avisarnos. En caso de que ya esté en manos del transportista, podemos avisarle, pero no te lo podemos garantizar.
¿CÓMO SE MANTIENE FRESCO MI PEDIDO DURANTE EL TRANSPORTE?
Para mantener la seguridad sanitaria y garantizar la máxima calidad de nuestros productos, utilizamos una cadena con temperatura controlada para mantenerlos frescos y en buen estado durante el transporte. Nuestras cajas isotérmicas tienen doble pared y utilizamos también bolsas de hielo. Cumplen todos los requisitos térmicos y de antigoteo. Ejemplo de esto es que son utilizadas para transportar material sanitario.
¿CÓMO PUEDO SEGUIR MI PEDIDO?
Recibirás un mensaje SMS con un enlace de seguimiento 24 horas antes de que esté programada tu entrega. El día de la entrega podrás seguir en directo el progreso de tu entrega una vez salido del almacén.
Tienda física
¿DÓNDE PUEDO ENCONTRAR VUESTRA TIENDA FÍSICA?
Nos encontrarás en el Mercat Central de Sabadell, en las paradas 261/263.
¿CUÁL ES EL HORARIO DE LA TIENDA?
De lunes a jueves estamos abiertos de 8 a 14 y de 17 a 20:30. El viernes, de 8 a 20, el sábado, de 8 a 14 y el domingo estamos cerrados.
Tarjeta de regalo
¿OFRECÉIS TARJETAS REGALO?
Ofrecemos tarjetas regalo que puedes adquirir tanto en nuestra parada del Mercat Central de Sabadell como en la tienda online. Tienen un formato de monedero virtual y puedes cargar el importe que desees.
Pueden ser canjeables por nuestros productos tanto en nuestra tienda física como online. Solo es necesario que a la hora de pagar, lo hagas con la tarjeta regalo.
Contacto
¿CÓMO PUEDO CONTACTAR CON SANMARTÍ?
Tienes diferentes opciones y diferentes canales:
Carnicería: 682 928 695
Pollería: 619 890 593
Tienda online: 692 806 038
Catering: 692 806 038
Canal Horeca: 692 806 038
Meat Embassy (oficina y obrador):
c/ Pla de Fonollar, nº 1, nau 11D, 08205, Sabadell (Barcelona)
Cal Prat: 656 36 51 07
Bolsa de trabajo: 692 806 038